Не все хозяйки любят возится с рыбой, и зачастую просто потому, что не знают, как к ней подойти. Наши советы помогут вам начать готовить рыбу – это ведь так вкусно, да еще и полезно!
Содержание статьи:
Чистим рыбу
Держим рыбу за хвост, голова направленная к вам. С помощью ножа очищаем от чешуи, до тех пор, пока не останется только кожа. Затем делаете разрез на животике, и очищаете от внутренностей. Если рыба скользкая, пальцы обмакивайте в соли, это предотвратить скольжение и будет удобнее чистить рыбу.
Моем под проточной водой, как изнутри, так и снаружи, даем воде стечь. Если хотите приготовить тут же — промокните бумажным полотенцем, чтобы рыбка не была мокрой. Обязательно удаляйте все черные пленочки — они дадут горечь потом. Из головы, если будете ее готовить — обязательно убирайте жабры — также будут горчить.
Делаем филе
Рыбу очистили, отрежьте плавники, которые находятся слева и справа от головы. (Это удобнее делать ножницами, и начинайте делать филе. Начните с головы по направлению хвоста, ведя ножом вдоль хребта (нож должен быть очень острым, иначе только покромсаете рыбу). Итак, вы отрезали первое филе. Переверните рыбу и все повторите. Выбросить все, что не нужно, и у вас остается чистая рыбная мякоть. Если рыба очень костлявая, примените специальные щипчики, можно пинцет, которым женщины выщипывают брови, и повынимайте все косточки.
Запекаем в духовке
Самый легкий способ приготовить рыбу, и самый беспроигрышный — это запекание в духовке. Сделайте несколько надрезов поперек по всей длине рыбы, посолите изнутри и снаружи. Слегка налейте масла на противень, посыпьте петрушкой. В уголке противня поместите 1 зубок чеснока. Заранее прогрейте духовку до 180 градусов, печь 15 минут с одной стороны и столько же с обратной. В конце полейте лимонным соком, смешанным с оливковым маслом.
Жарим на сковороде
Многие боятся готовить рыбу на сковороде, думая, что рыбка получится не красивой и развалится. Но ее просто надо правильно жарить! Очищенную рыбу посолите, обваляйте с обеих сторон в муке, в сковороду налейте достаточно большое количество масла (примерно чтобы на 2/3 покрывало рыбу). Нагрейте очень хорошо масло и выложите рыбу в сковороду. Жарить 5 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел с рыбки. Можно заменить пшеничную муку на кукурузную, что придаст рыбке вкусную хрустящую корочку, сухари или муку грубого помола.
Варим супы
Чаще всего, когда рыбу жарят или запекают, отрезают головы и хвостики. Вы можете их собирать в пакетик и класть в морозилку. Потом, разморозив, сварить замечательный вкусный супчик или уху. И у вас, таким образом, с 1-3 рыбок получится несколько блюд. Все рецепты супов здесь можете посмотреть.
Солим, маринуем
Все просто — подготовленную рыбку можно просто засолить и поставить под пресс на холод, можно по спецрецептам приготовить вкуснятину разную — если вы научились рыбку разбирать и чистить правильно — остальное — пара пустяков. Здесь рецепты засолки и маринования рыбки.
На гриле, решетке, мангале
Это просто прелесть, если вы на пикник собрались, или просто дома во дворе развели костер и хотите рыбку на углях приготовить — аромат витает в воздухе блаженный, не можешь уже дождаться, когда же эта ароматно пахнущая прелесть окажется у тебя в тарелку! М-м-м… быстрее готовим — рецепты на мангале здесь -приятного аппетита!
Печем пироги
А еще с давних времен предки наши пекли всевозможные пироги и кулебяки с рыбой. Это вкусно, ароматно, рыбка особый привкус тесту дает попробуйте и вы рецепты рыбных пирогов — вкусно и сытно! И не бойтесь начинать — есть рецепты ну очень простые!!
Делаем салаты
А сколько прекрасных салатов можно из рыбки приготовить — со скумбрией, лососем, сардиной, с копченой и соленой, со свежей и маринованной, с рисом и грибами. с картошкой и сыром! Какое разнообразие вкусов достигается при помощи смены ингредиентов и заправок — все салаты здесь — пробуем, готовим и радуем свое семейство.
