В супермаркетах на прилавках огромный выбор солёной скумбрии, но чаще всего рыба настолько пересолена, что её невозможно есть, либо не очень свежая, а то и вовсе не вкусная. Некоторые хозяйки сами покупают мороженую скумбрию и солят её дома так, как им нравится. В данной статье речь пойдёт о том, как можно засолить скумбрию в домашних условиях.
Для этого вам понадобится:
- Скумбрия мороженная 1 штука
- Соль 20 г
- Приправа для рыбы сухая 20 г
- Приправа Хмели-сунели 20 г
- Перец молотый чёрный 20 г
- Перец молотый красный 20 г
- Кориандр 20 г
Приготовление скумбрии:
Рыбу очистить, отрезать голову и аккуратно вытащить все внутренности, не разрезая брюхо. Затем порезать на кусочки и оставить на некоторое время в воде. Примерно 5 минут. Головы я обычно складываю в пакетик в морозилку, а потом готовлю прекрасный и полезный суп из скумбрии, на обед прекрасный вариант.
Далее приготовьте смесь из соли и специй. Все специи тщательно перемешайте, затем достаньте рыбу и натрите каждый кусочек хорошенько. Когда это будет сделано, налейте холодную воду так, чтобы она покрывала рыбу, даже немного меньше и в эту воду насыпьте оставшуюся смесь из специй. Оставьте рыбу в на сутки. Через 24 часа она будет уже малосольной, при желании можно держать и дольше.
Точно также её можно приготовить и в рассоле. Для этого размешиваете все специи и соль, бросаете в воду и оставляете рыбу точно также на сутки в рассоле. Много воды лить не стоит, вкус рыбы уйдёт в воду.