Скумбрию обожаю, покупаю часто, готовлю в разных вариантах. Но любимая всегда – скумбрия соленая (малосольная), в домашних условиях она очень вкусная, приготовленная собственными ручками. Приведу несколько рецептов самых лучших, проверенных лично, предлагаю испробовать.
Содержание статьи:
Малосольная скумбрия «книжка» с лимоном
Этот рецепт домашней скумбрии меня просто покорил — рыбка вкуснейшая получается, во рту тает, ни в какое сравнение с магазинной и близко не идет. Настоятельно рекомендую всем испробовать этот чудесный рецепт соленой — маринованной скумбрии, приготовленной без воды, хоть к праздничному столу хоть к картошечке для домочадцев на обед или ужин.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия жирненькая, крупная
- 1 зубчик чеснока
- Половина чайной ложечки смеси перцев или просто черного молотого
- Столовая ложка крупной не йодированной соли
- 2 щепотки укропа (либо свежего измельченного, либо сухого)
- Сок с половины маленького лимона
- Пол ложечки кориандра
- 3 лаврушки
Скумбрия, соленая в домашних условиях: рецепт с фото пошагово.
Изначально подготовим рыбку, уберем голову, внутренности, обязательно очистим от черных пленочек, дающих горечь, промоем хорошо, и обсушим салфетками.
Теперь осталось убрать хребет и раскрыть книжкой рыбку.
Выжимаем сок лимона прямо по внутренней части рыбки. Посыпаем солью и всеми вышеперечисленными специями, лаврушку измельчаем и также посыпаем. Чеснок можно либо раздавить, либо тоненькими пластиночками порезать и выложить на рыбку.
Все, теперь закрываем книжку со всеми специями, обматываем плотно пищевой пленочкой, чтобы воздуха не осталось, и отправляем в холодильник на двое суток.
Потом снимаем пленку, вдыхаем чудесный аромат, и пробуем — вкуснотища!
Посмотрите еще, как быстро готовится скумбрия в луковой шелухе, за 5 минут, а получается, типа горячего копчения или качественной консервы.
Скумбрия малосольная, простой рецепт с луком
Еще один хороший рецепт, как солить скумбрию дома. Все просто и без хлопот, и вкусно.
Ингредиенты:
- 3 штучки скумбрии
- По 100г соли и масла без запаха
- 2 луковицы
- Ложка уксуса 9%
- Сахара 50г
- Перец, соль, сухой укропчик, лаврушка
Рыбку моем, чистим, все убираем лишнее вместе с черными пленочками, режем кусочками.
Совет: если готовите на стол праздничный и хотите, чтобы кусочки были красивыми и ровненькими — рыбку, лучше слегка подмороженную, сначала нарезать кусочками, потом уже с них убрать внутренности и пленочку. Так получится красиво.
Затем в соли обмакиваем каждый кусочек, и складываем в емкость, которую закроем и поставим на холод на ночь.
Утром достаем рыбку, промываем от соли, кладем в банку, заливаем маслом с уксусом, крошим колечками туда лучок, встряхиваем и даем немного пропитаться ( в идеале часов 5-10), но при желании можно и сразу есть. Кстати, так можно делать с покупной малосольной любой рыбой.
Скумбрия, соленая за 2 часа, очень вкусная
Самый быстрый рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях.
Как в первом рецепте, рыбку разобрать, удалить хребет, раскрыть книжкой. Нарезать тоненькими пластинками чеснок, разложить по рыбке. (на 1 особь около 4-5 зубчиков), посыпать солью и сахарком (3:1) сверху и снаружи. И оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем открываем книжку, смываем струей все содержимое и можно кушать сразу, а можно, как во втором рецепту, с маслом, уксусом и лучком сделать.
Скумбрия в рассоле в банке
Рыбу, подмороженную, режем на красивые кусочки, убираем внутренности, складываем в банку.
Пересыпаем специями и чесноком ( у меня укроп и перчик молотый), заливаем крепким рассолом (2 ложки на поллитра воды), и ставим на холод. Через часов 5-6 сливаем рассол, достаем рыбку, нарезаем лучок, добавляем масло, чуток уксуса и сахарку, взбалтываем и оставляем на часик полежать. Чем дольше, кстати, стоять будет, тем вкуснее становится, в идеале — через сутки кушать.
Скумбрия, как копченая, с чаем и луковой шелухой
Отличный вариант получить практически «копченую» домашнюю скумбрию, полезную и вкусную. От магазинной будет отличаться лишь отсутствием канцерогенов, которые образуются при «копчении» рыбы на производствах сейчас жидким дымом. Наш рецепт безопасен и полезен. Попробуйте — магазинная станет вам не интересной. Рецепт простой, вкус отменный.
- 3 небольших скумбрии
- 1 л воды
- 3 с горкой ложки соли крупной, столовой, без добавления йода
- Сахарку 1,5 ложки
- 2 ложки черной чайной заварки (сухой)
- 3 объемные горсти шелухи лука
Приготовить рассол из всех ингредиентов, окромя скумбрии. Смешать, закипятить, остудить, процедить. Рыбку подготовить — убрать головы, хвостики, внутренности, промыть как следует, обсушить. Сложить рыбку в удобную для засолки емкость. Залить рассолом, прикрыть крышечкой и пусть себе лежит, дня три солится.
Далее вынимаем скумбрии наши с рассола, салфетками обтираем, маслицем для красоты смазываем и употребляем. Если в холодильник — то завернуть в пергамент.
Малосольная скумбрия
Нарезать рыбу, выложить в пиалку, добавить соль и лаврушку, залить охлажденной перекипяченой водой. Поставить сверху блюдце и гнет, чтобы рыбка вся в рассоле была. Через сутки можно есть, или же опять таки универсальная заправка — лук, масло, соль, сахар, уксус. Вкусно и просто! Собственно говоря, можно и без уксуса, и без лука, просто так с картошечкой умять, и вкусно будет.
Мы вам рассказали и показали рецепты, как можно приготовить дома соленую скумбрию, пробуйте, найдите из них самый для вас вкусный.