Как засолить скумбрию: лучшие рецепты

Пожалуй, каждый из нас иногда любит побаловать себя солененькой рыбкой. Лучшим вариантом будет приготовить такое блюдо самостоятельно, используя полезную и невероятно вкусную скумбрию. Полезность этой рыбы объясняется богатым содержанием всевозможных витаминов и минералов. Однако основное ее достоинство заключается в том, что она содержит жирные кислоты омега-3, бесценные для человеческого организма. Кислоты укрепляют нашу иммунную систему, ускоряют метаболизм, нормализируют гормональный фон, а также благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Многих интересует, как засолить свежую скумбрию. Существует множество рецептов, но мы рассмотрим самые интересные и гарантированно вкусные. Для приготовления подойдет как свежая, так и замороженная.

Важно! Рыба должна быть ровной, без каких-либо повреждений. Если у вас рыбешка находилась в морозильнике, размораживайте ее в холодильнике на самой нижней полке в плотно закрытой емкости. Для засолки отдавайте предпочтение крупной йодированной соли.

Итак, как засолить рыбу скумбрию, чтобы получилось вкусное блюдо? Остановимся на пяти вариантах приготовления, каждый из которых имеет свои особенности и секреты.

Как самому засолить скумбрию, лучшие способы

На сегодняшний день один из самых распространенных вариантов, как засолить скумбрию в домашних условиях без уксуса, это использовать сухой засол. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

две тушки восхитительной рыбы;
две-три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
три лавровых листа;
черный перец горошком – горсть;
один пучок свежего укропа.

Первым делом необходимо разделать рыбешку, то есть удалить все внутренности, удалить черную пленку в районе брюшка и отрезать голову. Очищенные тушки промываются под холодной водой. Подбираем емкость, в которой будет готовиться блюдо. Она может быть выполнена из пластика или стекла. На дно насыпается небольшое количество соли, горошины черного перца и несколько веточек укропа, крошится один лавровый лист.

Смесь соли с сахаром необходима, чтобы натереть очищенные и помытые тушки с внутренней и внешней стороны. Затем они помещаются в подготовленный контейнер, внутрь и сверху кладутся веточки укропа, лавровый лист, а также оставшийся черный перец и соль. Хорошо закрытый контейнер можно отправлять в холодильник на два-три дня. По истечении указанного периода готовое блюдо можно очистить от лишней соли, используя обычную салфетку или воду.

Многих интересует, как засолить скумбрию с луком. Лучше всего сделать это в банке вместе с пряностями. Остановимся подробнее на таком оригинальном, вкусном и изысканном варианте. Вам понадобятся:

две тушки вкуснейшей рыбы;
одна луковица;
пол-литра воды;
две-три столовые ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
черный перец горошком;
два-три лавровых листа;
одна столовая ложка горчицы в виде зернышек.

Тушки очищаются от внутренностей, головы отрезаются, оставшиеся части промываются под водой и нарезаются на несколько крупных кусочков. Следующий шаг – подготовка рассола. Кастрюлька с водой ставится на плиту, туда добавляются соль, сахар, лавровый лист, перец. Смесь держится на огне до полного растворения соли и сахара. Затем жидкость необходимо убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.

Засолить скумбрию с луком несложно, достаточно следовать нашей инструкции. Лук нарезается кольцами и выкладывается поочередно с подготовленной рыбой. Сверху кладется горчица и емкость заливается остывшим рассолом, так чтобы он полностью покрывал рыбу. Плотно закрытая банка ставится в холодильник на десять-двенадцать часов.

Важно! Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не больше пяти дней. Это относится и к рассолу.

Третий интересный способ, как самому засолить скумбрию, это придавить ее на некоторое время каким-либо грузом, например трехлитровой банкой. В данном случае понадобится небольшое количество ингредиентов: две тушки, две столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, а также по одной чайной ложке молотого и перца горошком.

Для засолки смешиваются белое золото, сахар, перец. Рыба очищается от внутренностей, хорошенько промывается под водой. Также необходимо отрезать голову и обсушить помытые тушки. Теперь готовые тушки кладутся на разделочную доску и разделываются на две части вдоль через брюшко. Теперь необходимо аккуратно удалить все косточки, хребет и шкурку. Для снятия мяса с кожицы лучше всего использовать острый нож. Готовое филе разрезается на несколько небольших частей, помещается в стеклянный контейнер, придавливается чем-либо тяжелым и отправляется на семь-восемь часов в холодильник.

Неплохой вариант – это засолить рыбу целиком. Результат непременно порадует вас своим невероятным вкусом. Итак, как правильно засолить скумбрию в этом случае? Очищать рыбу от внутренностей вам не понадобится. Основные ингредиенты:

две свежие тушки;
шесть столовых ложек скумбрии;
две столовые ложки сахара;
одна чайная ложка черного перца свежемолотого;
одна столовая ложка укропа;
одна-две ложки растительного масла.

Рыба промывается под водой и обсушивается бумажными салфетками. В небольшой пакет помещаются белое золото, перец, укроп, сахар. Чтобы компоненты хорошо перемешались, необходимо несколько раз встряхнуть пакет. Каждая тушка хорошенько натирается солью и помещается в пакет с подготовленной смесью. Рыбка плотно заворачивается и отправляется в холодильник на три дня. По истечении указанного срока тушки обмываются и натираются растительным маслом.

Можно сделать вкусную малосольную рыбку. Для этого вам понадобятся две тушки, очищенные от внутренностей, без голов, соль по вашему вкусу, пять-шесть горошин черного перца, сок одного лимона, одна-две столовые ложки оливкового масла.

Обсушенная скумбрия нарезается на небольшие кусочки. Все куски натираются солью и укладываются в стеклянную или пластиковую емкость. Сверху укладываются перец и лавровый лист, все сбрызгивается лимонным соком и поливается оливковым маслом. Закрытая емкость отправляется на сутки в холодильник.

Пожалуйста, оцените статью: