Скумбрия является тем видом морской рыбы, в котором содержится большая часть дневной нормы всех необходимых витаминов и микроэлементов, в частности, Омега 3, калий, фосфор и многое другое. Употребляя ее регулярно, не менее нескольких раз в неделю, можно нормализовать работу нервной системы, укрепить кости и зубы, улучшить состояние волос, ногтей, кожи. Особенно важно употреблять морскую рыбу данного вида детям, людям уважительного возраста, а также беременным женщинам с первой недели беременности до родов.
Данный вид рыбы относится к жирным сортам, поэтому является довольно питательным продуктом. Однако этот факт не значит, что женщинам, которые следят за фигурой, от нее стоит отказаться. В рыбе содержится множество полезных микроэлементов, витаминов и минералов, которые особо необходимы женщине в период диетического питания, а количество жиров вполне допустимо для питания во время диеты.
Интересно: В 100 граммах мяса примерно 180 ккал и половина суточной нормы белка. Так что в любом случае ее можно отнести к диетическим продуктам, наполненным всеми необходимыми микроэлементами.
Чтобы приготовить вкусную рыбу, которая принесет пользу человеческому организму, необходимо знать некоторые правила ее обработки и готовки, а также уметь правильно рассчитать пропорции добавляемых специй. Несколько способов, как вкусно посолить скумбрию без рассола, мы рассмотрим в данной статье, учитывая правила ее обработки, готовки, а также хранения. Также мы рассмотрим несколько способов ее подачи, благодаря которым кушать блюда будет еще приятнее.
Содержание статьи:
Как подготовить рыбу к посолу
Прежде чем рассмотреть варианты, как посолить свежую скумбрию, следует разобраться в правилах ее подготовки. Прежде всего, следует выбрать тушку, желательно средних размеров, очистить ее от чешуи и внутренностей, удалить плавники и голову. Затем ее необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем.
В зависимости от рецепта рыба может засаливаться целиком, кусочками, либо только филе. Следовательно, необходимо ее порезать, если это необходимо, на порционные кусочки, либо отделить филе от хребта. Далее важно следовать рецепту, в котором пошагово указано, как правильно посолить скумбрию.
Соленая рыбка в собственном соку
Одним из вкуснейших рецептов, обожаемых опытными хозяйками и их гостями, является рецепт скумбрии быстрого посола в домашних условиях. Для ее приготовления понадобиться несколько ингредиентов:
- две свежих рыбины, среднего размера;
- три столовых ложки соли;
- несколько горошин черного горького и душистого перца;
- несколько лавровых листочков;
- столовая ложка сахара.
Для приготовления необходимо взять посудину, на дно высыпать часть соли, перец и лавровый лист. Вторую часть соли и сахар перемешать, и тщательно натереть этой смесью тушку внутри и снаружи. Настаиваться она должна в прохладном месте, предпочтительно в холодильнике, в течение двух-трех суток. Затем она промывается и подается на стол. Подается такая рыбка в качестве закуски, для украшения целесообразно использовать лимон, оливки и петрушку.
Пряный посол
Еще один способ, как посолить рыбу скумбрию в домашних условиях, отлично подойдет тем, кто любит лакомиться пряными блюдами и предпочитает более быстрый посол. Для приготовления следует подготовить тушку, очистив и помыв ее, затем порезать на небольшие порционные кусочки. На две рыбки следует взять следующие ингредиенты:
- 1000 мл очищенной воды;
- примерно 30-45 грамм соли, в зависимости от того, насколько соленую любит рыбку повар и его гости;
- 10-15 грамм сахара;
- смесь перца горошком (черный, белый, красный, душистый);
- гвоздика, кориандр, лавровый листок.
В чистую воду следует добавить все пряности, смешать и прокипятить в течение нескольких минут. Дать настояться и остыть, затем процедить и залить рассолом рыбку. При комнатной температуре она должна настаиваться не менее 10 часов, далее, еще два-три часа в холодильнике. Подается к столу с лимоном и оливками.
Посол в бутылке
Для тех, кто любит оригинальные решения и вкусные блюда, солим скумбрию в бутылке. Для этого подготовленную тушку необходимо уложить в пластиковую бутылку 1.5-2 литра объемом, предварительно срезав у нее горлышко. Отдельно готовится рассол, для которого смешивается литр воды, две – три горсти луковой шелухи, две столовых ложки сухого черного чая, соль, сахар, лавровый лист и смесь перцев. Соли понадобится не менее трех столовых ложек, а сахара достаточно одной. Спустя трое суток нахождения в холодильнике рыбка будет готова.
Солить скумбрию в бутылке с луковой шелухой можно и другими способами, но сам факт использования шелухи позволяет получить цвет копчености. Такое блюдо украсит праздничный стол, вызывая восхищение у гостей. Она получается нежно-золотистой, красивой, не имеет неприятного запаха.
Самый быстрый посол
Если необходимо срочно накрыть праздничный стол и хочется удивить гостей по-настоящему вкусным и изящным блюдом, можно попробовать рецепт, как посолить рыбу скумбрию под гнетом. Для рецепта понадобиться стандартный набор специй (смесь перцев горошком, лавровый лист, кориандр, соль, сахар), а также подсолнечное масло две столовые ложки, столько же уксуса, две луковицы фиолетового сорта и литр воды. Все специи и воду, а также масло следует смешать, довести до кипения, остудить, добавить уксус. Рассолом залить предварительно подготовленное филе с нарезанным полукольцами луком и поставить под гнет. Через 2-5 часов можно подавать к столу.
Несколько важных правил
Рассмотрев рецепты, как солить свежую скумбрию, нельзя не сделать акцент на основных правилах ее приготовления. Таким образом, приготовить вкуснейшую рыбу, которая будет к тому же красиво смотреться на тарелке, можно, соблюдая следующие правила:
- примерный вес каждой тушки должен составлять не менее 300 грамм, поскольку меньшая тушка получится сухой, а большая не просолится;
- определить свежесть можно исключительно по цельной туше: она должна быть упругой и иметь легкий ненавязчивый аромат;
- посуду следует брать не поддающуюся окислению;
- соль лучше брать столовую не йодированную;
- для быстрого посола использовать следует филе и порционные кусочки. Цельной тушке понадобится не менее двух суток;
- рассол перед заливкой должен быть охлажденным;
- настаиваться в рассоле скумбрия должна в прохладном месте.
Важно! Тщательно проверяйте тушку, прежде чем ее приобрести. Покупая мороженую рыбу, следует обратить внимание на наличие воды. Если она присутствует, значит, продукт уже поддавался размораживанию, и его лучше не покупать, поскольку блюда из него получатся невкусными и некрасивыми.
Используя рецепты, указанные в статье, приготовить скумбрию получится вкусно и красиво, а соблюдение правил приготовления позволит сохранить в ней все полезные вещества и не испортить ее внешнего вида.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
