Рулет из маринованной скумбрии

Готовить рулет из свежей скумбрии я научилась от знакомого рыбака. Он рассказывал, что, когда ходил в море на огромном траулере-рыболове, то такую закуску команда делала постоянно. Тем более, что ничего сложного в ее изготовлении нет. Итак, сегодня у нас маринованная скумбрия рулетом в домашних условиях.

Нам понадобятся:

1. Скумбрия свежая;
2. Лаврушки 2 штучки;
3. Перца молотого щепотку;
4. Соли пару щепоток;
5. Гвоздики – 6 шт.;
6. Чеснока зубков 5-6;
7. Пищевая пленка, нитки (или шпагат)

Приготовление рулета:

1. Если вы приобрели непотрошеную рыбу, то прежде чем готовить рулет, ее нужно выпотрошить. Для этого сделайте надрез не как обычно – по брюху тушки,- а по спинке, вдоль верхнего плавника. Удалите хребет, кости, внутренности рыбы, стараясь не повредить кожу. Промойте рыбу, холодной водой, тщательно обсушите полотенцем.

2. Разложите рыбу внутренней частью вверх и посыпьте перцем

3. Лавровые листья разломайте на мелкие кусочки и посыпьте ими скумбрию.

4. В миске смешайте соль, гвоздику. Добавьте 1/5 ч. ложки какой-либо сухой ароматной приправы по вашему усмотрению. Эту смесь равномерно вотрите в мякоть рыбы. Если хотите, чтобы рыба была посоленее, то добавьте 1,5 ч. ложки соли, в противном случае достаточно 1ч. ложки.
5. Чеснок очистите, выдавите с помощью давилки для чеснока. Также тщательно вотрите в мякоть скумбрии.

6. Подготовленные тушки закрываем – складываем по брюшку, так как показано на фото.

7. Плотно упаковываем в пищевую пленку. Можно использовать пергаментную бумагу или вовсе обычную белую бумагу. Просто при использовании бумаги есть вероятность примерзания кусочков к рыбе, поэтому оптимальный выбор – это пищевая пленка.

8. Упакованную тушку скумбрии туго обматываем нитками или бечевкой. Зачем это нужно делать – не знаю. Приятель сказал: «Надо!» Вероятно, чтобы обеспечить большее проникание соли и специй в рыбу.

9. Кладем рулет в холодильник на 3 часа, а затем перекладываем в морозилку на 1-2 суток. Рулет из скумбрии режем тонкими дольками, не дожидаясь размораживания. Употреблять лучше всего с отварным картофелем.

Пожалуйста, оцените статью:

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Сохранить себе или поделиться с друзьями: