Не стоит переплачивать в магазине за соленую красную рыбу в яркой упаковке. Делимся с вами нашим опытом – рассказываем и показываем в пошаговых фото рецепта, как засолить форель в домашних условиях вкусно и быстро.
Главное — соблюсти чистоту, пропорции и дать время напитаться солью и приправой морской рыбе.
Ингредиенты:
• на 1 кг рыбины без хвоста и головы вам понадобится примерно 4-5 столовых соли каменной + 1 сахара
• кипятка 750 мл — 1 литр.
• Сок половины лимона или дольки.
• Смесь перцев для рыбы -1/2 ч. ложки + 2-3 шт. душистого перца горошком.
• Растительное масло без запаха.
Как солить форель:
Промываем форель под проточной водой.
У потрошеной форели отрезаем хвост и голову. Промываем кусочки, оставляем для ухи крайние куски.
Даем обсохнуть слегка оставшемуся для посола туловищу рыбины. Снимаем с него кожуру, поддев шкурку с края ножом. Разделываем вдоль хребта на 2 части, так чтобы получилось у нас филе.
Насыпаем в блюдо соль, смесь перцев и натираем приправой тушку. Берем удобную емкость, насыпаем на дно немного соли, укладываем кусок форели. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху посыпаем остатками соли с перцем.
Солим минимум полтора дня.
Потом промываем кипяченой водой. Даем обсохнуть, заворачиваем в промасленную пергаментную бумагу или в фольгу и отправляем в холодильник до вкусного часа.
Можно сделать рассол и залить им форель на полчаса, потом достать, обсушить, присыпать слегка солью и перцем лимонным и отправить в холодильник на сутки — двое.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читаю рецепт и вся слюнями изошла, соленая красная рыбка, разве может быть что-то чудеснее нее? Под лимончик она приобретает легкую кислинку и ресторанный вкус.